Domowa szarlotka

Dla mnie istnieje jeden idealny deser. Ciepła szarlotka z bitą śmietaną i waniliowymi lodami. Kupiłam kilka jabłek i tak powstała owa pychotka. Niestety bez lodów bo gardło całej naszej rodzince odmówiło posłuszeństwa.

Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
• przyprawy (cynamon, imbir i kardamon)
• 1/2 paczki pomarańczowej lub cytrynowej galaretki

Jabłka obieramy ze skórki, wykrajamy gniazdka i kroimy na małe kawałki. Przesmażamy z cukrem. Po tym jak zrobi się z nich coś w rodzaju musu, dodajemy przyprawy (w uznania) i mieszamy.

Składniki na kruche ciasto:

• 3 szkl. mąki
• kostka margaryny
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek

Wszystkie składniki szatkujemy nożem na stolnicy a następnie zagniatamy na gładko. Odkrajamy 1/4 ciasta, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika, pozostałą część do lodówki. Obie zostawiamy na ok. 2 godziny, jedna by zamarzła, druga by się ochłodziła. Po tym czasie część ciasta z lodówki, wałkujemy i układamy na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blaszkę. Następnie wylewamy na to jabłka i częścią z zamrażalnika, startą na tarce o grubych oczkach pokrywamy jabłka. Pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach.

Domowe pierogi ruskie

Całą rodziną uwielbiamy pierogi ruskie. Tym razem proponuję je w formie bardziej kalorycznej,  okraszonych cebulką boczkiem.

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. gorącej wody
• 1 jajko
• niecała łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oleju

Wszystko zagniatamy do otrzymania sprężystego ciasta. Po odcięciu kawałków ciasta, pozostałe przykrywamy by nie wyschło.

Składniki na farsz:

• 1kg ugotowanych i przestudzonych ziemniaków
• kostka białego sera
• 1 duża cebula
• sól i pieprz

Ziemniaki i ser przepuszczamy przez maszynkę (praskę), cebulę kroimy w kostkę i smażymy tak, by się zeszkliła. Dodajemy ją do farszu, przyprawiamy solą i pieprzem i wszystko mieszamy.

Pierogi możemy lepić na 2 sposoby:
1) Rolujemy i kroimy ciasto tak jak na kopytka (leniwe). Każdy z powstałych cząstek rozwałkowujemy na placuszek, na każdy nakładamy po łyżeczce farszu i sklejamy pierożka.

2) Rozwałkowujemy ciasto na duży placek, wykrajamy kółka szklanką lub specjalnym przyrządem do pierogów, nakładamy na każdy placek farsz i kleimy.

Składniki na okraskę:

• 10 dkg wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• olej

Boczek i cebulkę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy do zarumienienia.

Racuchy drożdżowe

Nasze dzisiejsze śniadanko. Synek uwielbia te placuszki i zajada się nimi ze smakiem. Polecam, smażone na teflonowej lub ceramicznej patelni nie posiadają ani odrobiny tłuszczu  a dzięki zawartości drożdży są dodatkowo zdrowe.

Składniki (dla 2-3 osób):

• 15g świeżych drożdży
• 2,5 szkl. mąki tortowej
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko 
• ciepłego mleko

Przygotowanie:

W mleku rozrabiamy drożdże z łyżką mąki i cukru tak by powstała konsystencja śmietany. Odstawiamy na 15  minut, by ruszyły. Po tym czasie dodajemy pozostałą część mąki i mleka, jajko i cukier, wszystko razem mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok 30 minut). Na rozgrzanej patelni smażymy placuszki. 

Walentynkowe serce czekoladowo - malinowe z bitą śmietaną

Uwielbiam Walentynki, już trzeci rok spędzam je z dwoma moimi mężczyznami. Mężem i synkiem. Obaj bardzo lubią słodycze, więc to słodkie święto zrobiłam jeszcze słodsze.

Składniki na ciasto:

• 150 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 3 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 175 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, kakao, sodę - wymieszać i przesiać. Odstawić.

W małym garnuszku podgrzać mleko z masłem, do rozpuszczenia masła. Dodać ekstrakt w wanilii, wymieszać.

W misie miksera umieścić jajka (całe) z cukrem i miksować (przystawką do ubijania białek), aż masa będzie bardzo puszysta, lekka i jasna, przez kilka minut. Po ubiciu wlewać gorące jeszcze mleko, zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto podzielić na 2 części. Formę w kształcie serca 22,8 x 21,4 x 2,8 cm - wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niego pierwszą część masy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Tak samo postąpić z drugą połową masy.

Masa śmietanowo - malinowa:

• 125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 125 g malin (można użyć malin mrożonych, wcześniej je rozmrozić na bibułce)

Śmietanę kremówkę ubić. Dodać maliny, wymieszać przy pomocy widelca, część miażdżąc, by krem miał kolor różowy.

Czekoladowe ganache:

• 150 ml śmietany kremówki 36%
• 150 g gorzkiej czekolady (70% kakao), połamanej na drobne kawałki
• 1 łyżka płynnego miodu

W małym garnuszku umieścić wszystkie składniki i podgrzewać, mieszając, na niedużej mocy palnika, aż poszczególne składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

Wykonanie

Każdy z blatów ciasta przekroić na pół, tak by z dwóch blatów powstały nam 4 plastry ciasta. Pierwszy plaster położyć na paterze. Na niego wyłożyć krem śmietanowo - malinowy, wyrównać. Przykryć drugim plastrem, znowu krem, blat, krem i ostatni blat a całość oblać czekoladowym ganache. Udekorować. 

Źródło: http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-walentynkowy-czekoladowo---malinowy-z-bita-smietana

Leczo

Mam jeden przepis na leczo, który stosuję od dawna. Robi je się bardzo szybko i łatwo.

Składniki:

• 3 papryki czerwone
• puszka pomidorów
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 kiełbasy śląskie

• przyprawy: papryka czerwona łagodna, pieprz ziołowy, sól, bazylia, czosnek granulowany
• olej

• ryż

Przygotowanie:
W garnku, najlepiej żeliwnym na małej ilości oleju smażymy do zarumienienia pokrojoną w piórka cebulę i poszatkowany drobno czosnek. Wyjmujemy je i na ich miejsce wrzucamy kiełbaskę, która lekko podsmażamy. Następnie wrzucamy wcześniej usmażoną cebulkę z czosnkiem i pokrojoną według uznania paprykę i przyprawy. Dusimy na małym ogniu ok. 20 minut a następnie dodajemy pomidory z puszki i dusimy jeszcze ok. 20 min.

Podajemy z ryżem

Kapuśniaczek

Idealna zupka na chłodne dni, rozgrzewa i jest bardzo smaczna.

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 1 korzeń marchewki
• 1/4 białej części pora
• 1/4 seler
• kilka ziemniaków
• 1 udko z indyka lub inne mięso
• 200 g boczku
• 1 kiełbasa śląska
• 300 g kapusty kiszonej

• przyprawy (u mnie liść laurowy majeranek, kminek pieprz ziołowy, sól morska jodowana, natka pietruszki i koper)

Przygotowanie:
Wypłukaną kapustę kroimy drobniej i wrzucamy do garnka z zimną wodą sporo nią pokrywając kapustę. Dodajemy kminek i liść laurowy i gotujemy trochę ponad 1 godzinę dolewając wodę gdy wyparuje. Pokrojone lub starte na tarce o grubych oczkach warzywa i mięso wrzucamy na wrzącą wodę, przyprawiamy. Gotujemy ok. 40 minut. W tym czasie kroimy w kostkę boczek i kiełbasę i smażymy do zarumienienia. Do ugotowanych warzyw i mięsa dodajemy ugotowaną kapustę i przesmażony boczek z kiełbasą. To wszystko gotujemy jeszcze ok. 20 minut.

Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa to danie, które lubią chyba wszyscy. Nie znam dziecka, które nie lubiłoby zupy pomidorowej, mój synek, zajada się nią, że aż mu się uszy trzęsą. Nie toleruję kostek rosołowych, więc moja jest robiona z naturalnych składników.

Składniki:

• 2 duże marchewki
• 1 korzeń marchewki
• 1/4 białej części pora
• 1/4 selera
• 1 udko z indyka lub inne mięso
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 5 małych pomidorów

• ryż

• przyprawy (u mnie tymianek, bazylia, pieprz ziołowy, sól morska jodowana, natka pietruszki i koper)

Przygotowanie:
Warzywa i mięso wrzucamy na wrzącą wodę, przyprawiamy. Następnie wrzucamy ryż i gotujemy 30-40 minut. Po upływie tego czasu dodajemy ugotowane pomidory lub koncentrat, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Zagęszczamy mlekiem.

Pyszne Pączki

Jutro Tłusty Czwartek. Nie wyobrażam sobie tego dnia bez pączków. W tym roku pierwszy raz upiekłam je sama i warto było.

Składniki:

500 g mąki

100 g masła

80 g cukru

5 żółtek

50 g drożdży

 1 szkl mleka

szczypta soli

600 g smalcu i 400 oleju
3 łyżeczki spirytusu lub octu spirytusowego

Do letniego mleka dodajemy cały cukier i drożdże. Mieszamy.
Do przesianej mąki dodajemy szczyptę soli, wlewamy mleko z cukrem i drożdżami (nie trzeba robić żadnego rozczynu), dodajemy żółtka.
Wyrabiamy ręką, dobrze wybijając, dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło i spirytus Wybijamy dalej.
Ciasto powinno być dosyć luźne, więc nie należy dosypywać mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia ok. 1 godz. Nakładamy łyżką na dłoń równe porcje (ok. 50g porcje), rozpłaszczamy na placuszek grubości ok 1cm, nakładamy po 1 łyżeczce nadzienia, zalepiamy i zalepionym do dołu rzucamy mocno o stolnicę.
Zostawiamy do wyrośnięcia ok 30 min.
Tłuszcz rozgrzewamy, sprawdzamy, czy odrobina ciasta natychmiast wypływa.
Wkładamy pączki wyrośniętym w dół, później odwracamy.

Gotowe oblewamy lukrem lub obsypujemy cukrem pudrem.

Źródło (trochę zmodyfikowane): http://kotlet.tv/forum/wasze-przepisy/moje-ukochane-paczki-latwe-i-pyszne/