Wykwintna szarlotka z bitą śmietaną

Uważam, że szarlotka to najlepsze ciasto na uczczenie ważnego wydarzenia. Rozpoczęcie Nowego Roku uważam właśnie za idealną ku temu okazję. Dostałam pod choinkę wspaniałą książkę z przepisami na domowe wypieki i na jednym z zamieszczonych w niej przepisów opierałam przepis na moje ciasto.

Składniki na biszkoptowy spód:

• 3 jajka
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier i ubijamy. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy. Do masy jajecznej dodajemy przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i wolno mieszamy do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką tortownicy. Pieczemy około 45 minut w 180'C. Upieczony biszkopt studzimy.

Składniki na masę jabłkową:

• 1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie cytrynowej galaretki
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na małym ogniu 10-15 minut, podlewając odrobiną wody jeśli nie puszczą zbyt dużo soku. Wsypujemy cukier, cukier waniliowy, cynamon a gdy jabłka będą gotowe, zdejmujemy z ognia i  wsypujemy cytrynową galaretkę,intensywnie mieszając.

Masę jabłkową wykładamy na wystudzony biszkopt i odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na bitą śmietanę: 

• 1 i 1/2 szklanki schłodzonej śmietany 30%
• 1 opakowanie śmietan-fix
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 3 łyżki cukru pudru

• gorzkie kakao do dekoracji

Śmietanę ubijamy do spienienia. Następnie wsypujemy śmietan-fix, cukier z wanilią, cukier puder i ubijamy do uzyskania kremowej konsystencji. Wystudzoną szarlotkę smarujemy ubitą śmietaną i posypujemy gorzkim kakao.

Smacznego!