Drożdżowe bułeczki z powidłami

Uwielbiam drożdżowe ciasta, nie dość, że są bardzo zdrowe, to do tego smakują wyśmienicie. Przedstawiam jeden z moich ulubionych, drożdżowych wypieków.

 

Składniki:

600g mąki pszennej

2 jajka

2 żółtka (białko pozostawić do smarowania wierzchu)

1/3 szkl oleju słonecznikowego

40g świeżych drożdży

  1/3 szkl cukru

  cukier z wanilinowy

 ok 1,5 szkl mleka

białko do smarowania wierzchu

powidła śliwkowe

brązowy cukier

Do miski miksera wsypujemu mąkę, w środku robimy dołek i wkruszamy drożdże. Zalewamy 1/3 szkl letniego mleka i mieszamy zagarniając trochę mąki.  Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia.  Jajka i żółtka lekko ubijamy z cukrem. Wlewamy do miski z mąką, dodajemy cukier waniliowy i olej.  Włączamy mikser na niskie obrotach i partiami dolewamy letnie mleko - konsystencja ciasta powinna być niezbyt luźna.  Wyrabiamy przez 10 minut.  Miskę przykrywamy i czekamy ok 40 minut aż ciasto podwoi objętość.  Nabieramy po kawałku ciasta, rozpłaszczamy na omączonej stolnicy, nakładamy po łyżeczce powideł i zagarniając do góry boki - zlepiamy brzegi.  Układamy bułeczki na blasze. Zostawiamy ponownie do wyrośnięcia. Po ok 30 minutach smarujemy bułeczki rozmąconym białkiem i posypujemy cukrem.  Włączamy piekarnik nastawiając temp 180stC.  Pieczemy ok 30 minut aż się zrumienią.

Źródło: http://smakiaromaty.blogspot.com/2013/01/zamiast-paczkow.html

Muffinki z żurawiną

Uwielbiam muffinki, z różnymi dodatkami ale także te w czystej postaci. Dzisiaj przedstawiam kolejną wariację tych babeczek na bazie, którą stosuję już od kilku lat z wszystkimi, już chyba, owocami.

Składnik:

2 szkl. mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1/2 szkl. cukru

1/2 szkl. oleju

1/2 szkl. śmietany 12%

20 dag owoców (świeżych lub mrożonych)

W jednej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W drugiej miksujemy krótko jajka, dodajemy powoli cukier i cały czas miksujemy. Następnie wlewamy olej oraz śmietanę i dalej miksujemy by składniki się połączyły.

Owoce dodajemy do mąki i mieszamy. Łączymy to z masą jajeczną i delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto rozkładamy do przygotowanych papilotek i pieczemy w 180 stopniach ok 20 min.

Chlebek pszenno-żytni

Pieczenia chleba, ciąg dalszy. Tym razem bez ułatwień, chlebek wyrobiony własnoręcznie i upieczony w piekarniku. Wyszedł przepyszny, polecam gorąco. Tym razem bez dodatkowych składników ale kolejny bochenek planuję zrobić z pestkami dyni.

Składniki:

400 g mąki żytniej
100 g mąki pszennej
80 g ziaren słonecznika
40 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli

Drożdże i łyżkę mąki pszennej rozprowadzamy w połowie letniej wody. Zaczyn odstawiamy na ok. 10-15 minut do wyrośnięcia. Obie mąki mieszamy w misce, dodajemy sól i przekładamy zaczyn. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec dodając ziarna słonecznika. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, formujemy z niego bochenek chleba i przekładamy na natłuszczoną blachę. W zależności pd wyboru - możemy chleb lekko namoczyć wilgotną ręką i posypać mąką, a następnie naciąć ostrym nożem po skosie (jak na zdjęciach) lub możemy posmarować mlekiem i posypać z wierzchu ziarnami słonecznika. Blaszkę z chlebem ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. przez mniej więcej 50 minut. 

Źródło: http://www.bistromama.pl/2013/01/chleb-pszenno-zytni-ze-sonecznikiem.html

Śniadaniowe bułeczki (przepis 2)

Dzisiaj kolejny przepis na świeżutkie bułeczki na śniadanko. Wspaniały przepis, przepyszny smak. Przepis znalazłam TU.

Składniki:

240 ml mleka,

120 ml ciepłej wody,

55 g masła,

  jajko,

3,5 szkl. mąki pszennej (+ zapas),

op. suchych drożdży,

1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, zostawić na kilka minut. Podgrzać mleko, rozpuścić masło, lekko wystudzić. Do miski wsypać mąkę, wlać mleko i masło, wbić jajko, sól i rozpuszczone drożdże. Wyrabiać kilka minut - powinno odchodzić od ręki, nie może być zbyt lejące i kleiste (w razie potrzeby podsypać mąką).

Podzielić na około 12 części, formować kuleczki i układać na blasze (wyłożonej pergaminem lub wysypanej mąką). Odstawić na pół godz., w ciepłe miejsce do podrośnięcia.Można posypać ziarnami.

Piec około 10-12 min. w temp. 200 st. C.

Kapusta wigilijna

Przepis jest prawdziwie rodzinny. Najpierw robiła go moja babcia, później moja mama a teraz ja. Doskonała propozycja dla tych, którzy w Wigilię nadal przestrzegają postu.

Składniki:

1 kg kapusty kiszonej z marchewką

6 łyżek kaszy jęczmiennej Mazurskiej

4 duże cebule

2 ziarnka ziela angielskiego

1listek laurowy

sól i pieprz

cukier do smaku

2 łyżki oleju

1/3 szkl. oleju lnianego

garść grzybów (najlepiej prawdziwków)

4 suszone śliwki (typowo wigilijne)

Kapustę wypłukać, odcisnąć i obgotować przez 15 min. w garnku dolewając wody gdy wyparuje. W drugim garnku na 2 łyżkach oleju zeszklić cebule. Dolać 2 szkl. wody i włożyć przesmażoną kapustę. Dodać pokruszone grzyby, przyprawy, surową kaszę i wszystko polać olejem lnianym. Gotować to wszystko na małym ogniu, często mieszając (kasza bardzo szybko się przypala) ok 1,5 godziny.

Ciasto na pizzę

Uwielbiam pizzę, właściwie cała moja rodzina ją uwielbia. Nawet mój dwuletni synek zajada się nią ze smakiem, kiedy zrobię ją sama i wiem co ma w składzie, mogę z czystym sercem pozwolić mu ją jeść.

Oto jeden z przepisów na ciasto, puszyste i bardzo grube.

Składniki: (na całą dużą blaszkę blaszkę)

25 g świeżych drożdży
1,5 szklanki ciepłej wody
3,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli

Z drożdży zrobić rozczyn.

Składniki:

25 g drożdży

1 i 1/4 łyżeczki cukru

2 i 1,2 czubatej łyżeczki mąki

ciepłe (nie gorące) mleko 

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i rozcieramy, następnie dodajemy mąkę, mleko i mieszamy. Następnie naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po 10-20 minutach rozczyn jest wyrośnięty.

Mąkę przesiać, zrobić w niej zagłębienie, do którego wlać drożdże, oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli. Ciasto dobrze wyrobić, umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Blaszkę zrosić oliwą z oliwek i rozłożyć ciasto.

Składniki: (na sos pomidorowy)

słoiczek koncentratu pomidorowego

2 łyżki ketchupu

2 łyżki ziół prowansalskich

pół łyżeczki czosnku granulowanego

sól

pieprz

Włożyć wszystko do miseczki i rozmieszać.

Na spód wyłożyć sos pomidorowy, nasze ulubione dodatki, piec około 15 minut w maksymalnej temperaturze piekarnika (230ºC). Ser nakładać kilka minut przed końcem pieczenia.

Pancakes z czekoladą i truskawkami

Przepis znalazłam tu Pancakes z truskawkami i czekoladą. Nigdy nie robiłam takich placuszków i żałuję bo są przepyszne.

Składniki na 10 sztuk:

1 szklanka mąki
1 jajko
35 g masła
1 czubata łyżka cukru trzcinowego
3/4 szklanki mleka
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
125 g truskawek
30 g czekolady mlecznej

Masło rozpuścić i odczekać jak ostygnie. Do miski wsypać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać jajka, mleko, cukier, ekstrakt z wanilii oraz ostudzone masło. Całość wymieszać mikserem na gładkie ciasto.Truskawki pokroić w plasterki lub kostkę. Czekoladę poszatkować w drobną kosteczkę. Truskawki i czekoladę dodać do miski z ciastem i całość wymieszać łyżką. Dobrze rozgrzać teflonową patelnię. Ja smażyłam na ceramicznej Nie używać oleju ani oliwy, tylko smażyć bezpośrednio na patelni. Nakładać po jednej łyżce ciasta na placek. Smażyć na rumiano z obu stron.

Surówka z pora

Jedna z moich ulubionych surówek.

Składniki:

1 duży por

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

 Por kroimy drobno,, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i wstawiamy do lodówki aby się przegryzło :]

Pieczone nogi kurczaka z surówką z pora

Przedstawiam jedną z moich ulubionych propozycji na obiad. W moim domu rodzinnym, mama prawie co niedzielę piekła kurczaka na obiad. Jestem pewna, że ta potrawa będzie zawsze przypominała mi dzieciństwo.

Składniki: (na kurczaka)

2 udka kurczaka

sól

pieprz

czosnek granulowany

tymianek

oregano

słodka papryka

suszona natka pietruszki

Od udka kurczaka myjemy pod ciepłą, bieżącą wodą. Obsypujemy go z obu tron przyprawami i zostawiamy na ok. 1 godz. w lodówce. Po upływie tego czasu wkładamy do brytfanny lub kładziemy na blaszce i nakrywamy folią aluminiową, matową stroną do góry. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 40 min. po upływie tego czasu zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze po 20 min z każdej strony.

Składniki: (na ziemniaki purre)

ugotowane ziemniaki

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

Do gorących jeszcze ziemniaków dodajemy jogurt i ziemniaki i praską do ziemniaków ubijamy. Na talerz nakładamy specjalną łyżką, taką jak do lodów tylko, że większą.

Składniki: (na surówkę z pora)

1 duży por

3 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

sól

pieprz

 Por kroimy drobno,, dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i wstawiamy do lodówki aby się przegryzło :]

Chlebek żytni

Mój debiut chlebowy. Pożyczyłam do wypróbowania Breadmaker'a i jestem zachwycona. Pierwszy raz upiekłam pieczywo w maszynie do tego przeznaczonej. Nie sądziłam, że to takie łatwe i szybkie. Tak naprawdę tej czynności trzeba poświęcić nie więcej niż 15 min. Pozostałą część wykonuje za nas maszynka.

Składniki:

1 filiżanka wody ok 20 stopni

1 i 1/4 łyżeczki soli

4 łyżeczki oleju roślinnego lub masła

2 i 1/4 filiżanki mocnej mąki przennej

3/4 filiżanki. mąki żytniej

2 i 1/2 łyżki cukru

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 i 1/2 nasion kminku (ja dałam zmielony)

2 łyżeczki suszonych drożdży

Wszystko wsypać do miski w kolejności podanej w przepisie. Ważne aby drożdże nie spotkały się z wodą i solą przed wymieszaniem bo zaczną za szybko rosnąć. Następnie mieszamy wszystko i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie wkładamy je do formy i pieczemy. 

Czas pieczenia bochenka o wadze 1 kg trwa ok. 40 minut. Temperaturę można obniżać w trakcie pieczenia co ok. 10 minut, zaczynąjąc od 250 stopni.

Muffinki marchewkowe

Uwielbiam muffinki, różnego rodzaju i różnymi dodatkowymi składnikami. Dzisiaj przedstawiam muffinki marchewkowe.

Składniki: (na 9 porcji)
1 duża marchewka
1 i 1/2 szkl. mąki
3 jajka
skórka otarta z pomarańczy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
50 g masła

Marchewkę zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Do miski wrzucić marchewkę, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sodę oczyszczoną. Masło roztopić w rondelku i schłodzone dodać do masy. Wbić jajka i dodać startą skórkę pomarańczy. Wszystko wymieszać. Masę przełożyć do foremek na muffinki i wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 min.

Faworki - chrusty (przepis 1)

Faworki to chyba przysmak każdego. Pamiętam jak na każdy Sylwester robiła je moja babcia gdy u niej spędzałam ten dzień. Na tegoroczny postanowiłam zrobić je sama.

Składniki: (na ok. 50 sztuk):
1 szkl. mąki tortowej
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 żółtka
1 łyżka octu spirytusowego (lub spirytusu)
szczypta soli
1 litr oleju

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść. Przez ok 15 min. bić je wałkiem do grubości ok. 1 cm, złożyć je na 3 razy i dalej ubijać. Następnie włożyć na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować, pokroić na paski 8 cm dłuższy bok, 3 cm krótszy bok. W garnuszku podgrzać olej, kiedy wrzucony na próbę faworek zacznie momentalnie "bąbelkować" wrzucamy pozostałe tak by się nie dotykały. Faworki są gotowe w ok. 1 min dlatego nie należy odchodzić od garnka podczas smażenia. Gotowe posypać grubą warstwą cukru pudru.