Domowe pierogi ruskie

Całą rodziną uwielbiamy pierogi ruskie. Tym razem proponuję je w formie bardziej kalorycznej,  okraszonych cebulką boczkiem.

Składniki na ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. gorącej wody
• 1 jajko
• niecała łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oleju

Wszystko zagniatamy do otrzymania sprężystego ciasta. Po odcięciu kawałków ciasta, pozostałe przykrywamy by nie wyschło.

Składniki na farsz:

• 1kg ugotowanych i przestudzonych ziemniaków
• kostka białego sera
• 1 duża cebula
• sól i pieprz

Ziemniaki i ser przepuszczamy przez maszynkę (praskę), cebulę kroimy w kostkę i smażymy tak, by się zeszkliła. Dodajemy ją do farszu, przyprawiamy solą i pieprzem i wszystko mieszamy.

Pierogi możemy lepić na 2 sposoby:
1) Rolujemy i kroimy ciasto tak jak na kopytka (leniwe). Każdy z powstałych cząstek rozwałkowujemy na placuszek, na każdy nakładamy po łyżeczce farszu i sklejamy pierożka.

2) Rozwałkowujemy ciasto na duży placek, wykrajamy kółka szklanką lub specjalnym przyrządem do pierogów, nakładamy na każdy placek farsz i kleimy.

Składniki na okraskę:

• 10 dkg wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• olej

Boczek i cebulkę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy do zarumienienia.