Sałatka owocowa

Dzisiaj trochę sylwestrowych dań. Jak co roku, stół zdobi przepyszna sałatka owocowa. Tania, szybka i smaczna.

Składniki: 
2 duże banany
2 kiwi
3 nieduże, słodkie jabłka
4 mandarynki
1 duża gruszka
cukier trzcinowy
sok jabłkowy

Owoce pokroić w kostkę, dodać według uznania cukru trzcinowego, wlać ok 1,2 szkl. soku jabłkowego, zamieszać i gotowe.

Spagetti bolognese

Najczęściej robię te danie z gotowego "FIXa" ale tym razem postanowiłam go  zrobić w całości naturalnie. Przepis podpatrzyłam na forum jednej z blogerek: Spagetti bolognese.

Składniki:

makaron spaghetti
1 puszka pomidorów 
500g mięsa mielonego z łopatki 
cebula, 
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
bazylia i oregano
koncentrat pomidorowy 
pieprz, sól
mąka domowa do zagęszczenia sosu

Na patelnie wlewamy 2 łyżki oliwy i po chwili wrzucamy  pokrojoną cebulę i 3 ząbki czosnku, odrobinę solimy. Na gorącą patelnie po chwili, wrzucamy mięso mielone, sypiemy bazylię i oregano oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy mięso i czekamy jak się ładnie podsmaży. Potem mięso wkładamy do garnka a na patelni podsmażamy pomidory z puszki. Mieszamy je w miarę potrzeby aby się nie przypaliły. Kiedy już pomidory będą gotowe dodajemy je do mięsa i możemy wlać szklankę wody(lub 2) i wstawiamy to wszystko w garnku na ogień, mieszając.Wedle uznania dodajemy koncentrat pomidorowy. Po dodaniu wszystkich składników, stawiamy na małym ogniu pod przykryciem na 10 minut. Zagęszczamy sos, dodajemy wtedy troszkę mąki. Makaron gotujemy all dente w wodzie z odrobiną oliwy z oliwek i solą.

Ciasto makowe

Przedstawiam kolejny, świąteczny wypiek na tegoroczne Boże Narodzenie. Dzisiaj bohaterem dnia jest ciasto makowe. Przepis znalazłam w jednej z gazet, jako reklama margaryny "Kasi".

Składniki:

250 g margaryny Kasi (dodałam inną)
300 g cukru
6 jajek
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 czubate łyżki gotowej masy makowej
2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie) - ja nie dodałam ze względu na synka

cukier puder do posypania
bułka tarta do posypania tortownicy

 Dno tortownicy o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, brzegi natłuszczamy i oprószamy bułka tartą. Margarynę ucieramy z cukrem i żółtkami, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy. Wrzucamy masę makową, mieszamy drewnianą łyżką, na końcu dodajemy ubite białka, łączymy składniki i przekładamy do tortownicy.
Pieczemy przez ok godzinę w temp. 180 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest gotowe. Wystudzone oprószamy cukrem pudrem. 

Piernik wylewany

W tym roku postanowiłam złamać tradycję i zrobić piernik z innego przepisu, niż ten coroczny. Mimo, że jest bardziej czasochłonny, wyszedł przepyszny.

Składniki:

• 3 szkl. mąki
• 1,2 kostki margaryny
• 1 szkl. cukru
• 2 jajka
• słoiczek dżemu o dowolnym smaku (ja dałam wiśniowy, domowej roboty)
• duże opakowanie przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki kakao
• 1 szkl. mleka

Margarynę, jajka i cukier utrzeć na gładką masę. Mąkę, przyprawę do pierników, sodę i kakao przesiać przez sito i wymieszać. Do utartej margaryny, jaj oraz cukru dodawać stopniowo sypkie składniki i, mieszając, dolewa mleko i wkładać dżem. Ciasto dobrze utrzeć i wylać na blachę. Piec w 170 st. ok godziny. Po upieczeniu, można polać czekoladą i udekorować orzechami i wiórkami kokosowymi.

Herbatniki z makiem

 Składniki:

• 1 puszka gotowego maku
• 8-9 szt herbatniki szkolne
• 100 g masła 
• 4 jaja
• 4 łyżki miodu
• 4 kieliszki rum (jest w przepisie ale ja nie dałam by mógł je jeść także mój synek)

Masło i miód roztopić. Dodać mak i mieszając dodawać stopniowo po całym jajku i rum. Pod garnek podłożć płytke i mase prażyć ok 10 minut co jakiś czas mieszając. Blaszke wyłożyć folią spożywczą zostawiając troche więcej po bokach, następnie przekładać warstwy herbatników na przemian: warstwa herbatników, gorący mak i znów herbatniki itd dla wyczerpania składników pamiętając by na końcu były herbatniki. Następnie nałożyć folię na wierzch i blaszke obciążyć na 2 godziny. Wierzch można polać czekoladą.

Oryginalny przepis: Herbatniki z makiem 

Ciasteczka z makiem

 Smakowite, kruche ciasteczka z makiem znakomicie nadają na świąteczny stół. Łatwe i szybkie w przygotowaniu są także doskonałym atutem.

Składniki:

• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g masła, zimnego
• 50 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią (lub cukru + nasionka z połowy laski wanilii)
• 2 łyżki maku
•  łyżka kwaśnej śmietany 

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem, szybko zagnieść. Wyjąć kulę ciasta, włożyć do lodówki na 30 - 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 8 - 10 minut w temperaturze 170 stopni do lekko złotego koloru. Studzić na kratce.

Można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

Oryginalny przepis: Kruche gwiazdki z makiem

Szwedzkie ciasteczka świąteczne

Chciałam jakoś włączyć synka to przygotowań świątecznych. Znalazłam przepis na wspaniałe ciasteczka, łatwe w wykonaniu a do tego bardzo smaczne. Mój Bobas miał wspaniałą zabawę wałkując placki i wycinając z nich ciasteczka a ja mam kolejny przepis na wspólne pieczenie.

Ciasteczka nadają się dla dzieci powyżej 1 r.ż. 

Składniki:

Ciasto:

• 50 dag mąki
• 1 torebka suszonych drożdży
• 5 dag cukru
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 10 dag masła
• 2 jajka

Dekoracja:

• 1 jajko
• pestki dyni
• 5 dag obranych migdałów lub płatków migdałowych 
• cukier trzcinowy

Wymieszaj mąkę z drożdżami, zagnieć z resztą składników. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Rozwałkuj do grubości 1,5 cm. Powycinaj ciastka w kształcie serc, gwiazdek, ludzików albo kogutków, posmaruj je roztrzepanym jajkiem, udekoruj migdałami, pestkami lub cukrem trzcinowym. Piecz na złoty kolor około 15-20 minut w temp. 175°C

Następnym razem ciasteczka poleję czekoladą.

Domowy rosół z kury

Rosół, nie ma chyba osoby, która nie zna tego wspaniale rozgrzewającego dnia. Nic tak nie polepsza samopoczucia w zimowe chłody, jak talerz gorącego rosołu. Mój Synek go uwielbia, jak wracamy ze spaceru jest to idealna potrawa przeciw przeziębieniu. Domyślam się, że każda gospodyni ma już swój sprawdzony przepis ale przedstawiam swój.

Składniki:

• duża noga z kurczaka
•  ok 1/2 łyżki soli morskiej
•  1 cebula, nieobrana
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
•  kawałek pora
• liść kapusty
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• szczypta czarnego pieprzu grubo zmielonego lub 3 całe ziarenka pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku

• ugotowany makaron, polecam nitki
• posiekana natka pietruszki

Kurczaka włożyć do zimnej wody i zagotować. Gdy woda zawrze, zmniejszyć ogień i gotować tak kurczaka przez ok 30 min. przy uchylonej pokrywce, pilnując by woda nie zaczęła się gotować, ma tylko mrugać. Podczas gotowania kurczaka, kroimy warzywa a cebulę w łupince przypiekamy na płytce (najlepiej ją spalić, da wtedy najładniejszy kolor rosołowi). Po półgodzinnym gotowaniu rosołu wrzucamy do niego warzywa i przyprawy i dalej na malutkim ogniu gotujemy ok 1,5 h.

Ugotowany rosół posypujemy świeżą lub mrożoną natką pietruszki.

Resztę niezjedzonego rosołu studzimy i trzymamy w lodówce, koniecznie bez warzyw bo przyspieszają kiśnięcie rosołu. Możemy także wlać jeszcze gorący do wyparzonego słoika i zagotować. Będziemy mieli bulion jako podstawę do innej zupy.

Pierniczki (przepis 1)

Nadszedł czas na pieczenie pierników. Podstawą było znaleźć ulubiony przepis i tu zaczął się problem. Książka z której brałam co roku przepis na pierniczki - "PRZEPISY CZYTELNIKÓW - Potrawy wigilijne i świąteczne", zaginęła. Już byłam gotowa zaryzykować innym przepisem ale "wujek google" jak zwykle okazał się pomocny. Wpisałam z wyszukiwarce: pierniki z przepisów czytelników i niespodzianka. BYŁO!!!

Jednak po upieczeniu pierników znalazłam zagubioną książkę. Przepis z internetu okazał się trochę inny, niż podany w książce ale tak czy inaczej pierniki wyszły przepyszne. Podaję taki jaki widnieje we wspomnianej książce.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• łyżka masła
• 2 łyżki miodu
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka utłuczonych przypraw (cynamon, goździki, pieprz) - dodałam łyżeczkę przyprawy do piernika

Do przesianej mąki wlać rozpuszczony gorący miód i łyżką wyrobić ciasto. Dodać cukier, sodę i przyprawę, a gdy masa lekko przestygnie - masło i jedno jajko. Następnie dokładnie wyrobić ciasto ręką, aż będzie gładkie (nie jest to łatwe, zawsze do wyrabiania ciasta zatrudniam męża). Gotowe rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Szklanką lub foremkami wykroić z ciasta pierniczki, posmarować rozmąconym jajkiem i upiec ok 15 min w temp 180 stopni. Po wystygnięciu udekorować wg uznania. W zamkniętej puszce można je przechowywać nawet kilka tygodni.

Leniwe pierogi

Ugotowałam ziemniaki, kupiłam biały ser, miałam wszystko potrzebne do zrobienia przepysznych ruskich pierogów, zabrakło jednak najważniejszego - czasu. Tak powstały mniej czasochłonne leniwe pierogi.

Ciasto:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 250 g białego sera
• 1 jajko
• 2 szklanki mąki

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, najlepsze będą ugotowane poprzedniego dnia. Przeciskamy przez praskę biały ser a następnie ziemniaki. Zawsze trzymam się takiej kolejności, ponieważ sera najczęściej mam mniej i dzięki takiej kolejności cały wyciska się z praski popychany przez ziemniaki.

Następnie w ziemniakach i serze robimy wgłębienie i wbijamy jajko. Całość zasypujemy szklanką mąki i zagniatamy. Dosypujemy mąkę tak, by ciasto nadawało się z łatwością do krojenia i nie kleiło się za bardzo do noża.

 Z ciasta formujemy rurki, które spłaszczamy lekko widelcem i kroimy na 3 cm kawałeczki.

Gotujemy we wrzątku, ok 3 min od wypłynięcia.

Bułka tarta na masełku

• 2 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki masła

Masło roztapiamy na patelni. Do roztopionego dodajemy bułkę tartą. Polewamy tym leniwe pierogi i posypujemy cukrem lub cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Tarta z jabłkami i budyniem

Szybka w wykonaniu i doskonała na podwieczorek tarta jest dzisiejszym bohaterem. Tak naprawdę do niedawna nigdy nie upiekłam tarty. Kilka miesięcy temu zaczęłam eksperymentować z przepisami na ten rodzaj ciasta. Większość miała przepis na bardzo kruche ciasta, dosłownie kruszyły się podczas krojenia. Nie było to przyjemne podczas jedzenia, zamiast delektować się smakiem, trzeba było uważać by się nie pobrudzić "uciekającym" z rąk ciastem. Pewnego dnia dostałam od koleżanki przepis na naszego dzisiejszego bohatera.

Ma idealne ciasto i smakowite wypełnienie. Znika z talerza w minutę.

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru
• szczypta soli
• 0,5  kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Budyń:

• budyń waniliowy
• mleko

Oprócz tego potrzebne będzie 1,5 kg jabłek.

Składniki na ciasto zagnieść szybko,zawinąć w folie i  schować do lodówki na godzinkę. Po wyjęciu ciasta z lodówki,wyłożyć na wysmarowana wcześniej tłuszczem foremkę.
Jabłka obrać i pokroić w plastry ( nie muszą być cieniutkie,nawet lepiej jak będą nieco grubsze). Tak pokrojone wyłożyć na ciasto,żeby był czubek bo podczas pieczenia jabłka trochę opadną.
Budyń zrobić wg przepisu na opakowaniu. Gorący jeszcze budyń wylać na jabłka.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika na 170 st. z termoobiegiem lub na 180  bez.Piec 60-70 min.
Na koniec można posypać cukrem pudrem. 

Śniadaniowy mini bułeczki z miodem (przepis 1)

Idealne na śniadanie bułeczki 

Składniki: 

• 285 g mąki pszennej + mąka do podsypania
• 75 g masła  
• 1 jajko  
• 2 łyżki miodu  
• 70 ml mleka  
• 1 łyżka cukru  
• szczypta soli
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem. Dodać cukier i szczyptę soli. Masło pokroić w kostkę i dodać do mąki. Rozgnieść na kruszonkę. Jajko, mleko i miód roztrzepać. Dodać do suchych składników z masłem. Zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 8 części i z każdej uformować małe bułeczki. Naciąć wierzch. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na około 10 minut do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Bułeczki wyciągnąć i przestudzić. Zajadać same lub z masłem, nutellą czy dżemem.