Babka z daktylami i żurawiną

Mimo, że babka to wypiek raczej Wielkanocny, to miałam dużą ilość suszonych daktyli i znalazłam ciekawy przepis na babkę, dlatego nie mogłam się powstrzymać i tak powstał ten wypiek.

Składniki:

• 200 g margaryny
• 5 jajek
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 90 g suszonych daktyli
• garść suszonej żurawiny
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy sztywną pianę. Żółtka łączymy z cukrem i ubijamy na jednolitą masę, następnie dodajemy miękką margarynę oraz sok z cytryny i dokładnie miksujemy.

Do masy dodajemy przesiane obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.

Daktyle kroimy na drobniejsze kawałki i łyżką mieszamy z ciastem. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie łączymy.

Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy ( ja mam sylikonową, wtedy nie potrzeba niczym obsypywać). Pieczemy około 50 minut w 180'C. Dekorujemy według uznania. U mnie polewa z białej czekolady.

Smacznego!