Chlebek pszenno-żytni

Pieczenia chleba, ciąg dalszy. Tym razem bez ułatwień, chlebek wyrobiony własnoręcznie i upieczony w piekarniku. Wyszedł przepyszny, polecam gorąco. Tym razem bez dodatkowych składników ale kolejny bochenek planuję zrobić z pestkami dyni.

Składniki:

400 g mąki żytniej
100 g mąki pszennej
80 g ziaren słonecznika
40 g świeżych drożdży
300 ml letniej wody
1 łyżeczka soli

Drożdże i łyżkę mąki pszennej rozprowadzamy w połowie letniej wody. Zaczyn odstawiamy na ok. 10-15 minut do wyrośnięcia. Obie mąki mieszamy w misce, dodajemy sól i przekładamy zaczyn. Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto, pod koniec dodając ziarna słonecznika. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, formujemy z niego bochenek chleba i przekładamy na natłuszczoną blachę. W zależności pd wyboru - możemy chleb lekko namoczyć wilgotną ręką i posypać mąką, a następnie naciąć ostrym nożem po skosie (jak na zdjęciach) lub możemy posmarować mlekiem i posypać z wierzchu ziarnami słonecznika. Blaszkę z chlebem ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. przez mniej więcej 50 minut. 

Źródło: http://www.bistromama.pl/2013/01/chleb-pszenno-zytni-ze-sonecznikiem.html